奥尔南游记 四

清早第一站“赛镜湖”，因为法语的名字是 mirroir de Scey，意思就是塞这个地方的镜子。我小的时候家旁边有一处公园叫做镜湖公园。想来这世间上的不同地域都有这同一种联想，就是清澈的水面倒映山色像是一面镜子。我觉得这里给我的几处突出印象就是，首先这里是活水，因为连着河流，只不过因为地势而水流相当缓慢而已。其次就是这么山水如画的地方竟然只有一块不到一平米的牌子提醒大家观看。而且还主要记录的是人文的背景而不是用浮夸的语言来赘述风景。因为是山谷，两旁的山地挡住了风雨。只留下风和日丽跟满眼的葱郁给有幸得见的人满足。旁边的住户非常之少，粗略估计不会超过十几家。一个院子里有位老奶奶给我友好点打招呼，聊天，给我讲了旁边山顶一处荒废的屋邸是因为当年被大主教黎塞留下令焚烧的故事。一处安静美好的所在，偶尔听见吃草的牛脖子上面铃铛发出的闷响，还有公鸡骄傲的啼鸣。除了偶尔路过的汽车，几乎没有什么现代的痕迹。采菊东篱下，悠然见南山。

告别了白发苍苍的老奶奶，来到了第二站。昨天虽然到达但是因为规模实在太小而没有内部仔细参观的奶酪馆。今天为了弥补这个遗憾，来到了一个具有相当规模的奶酪博物馆，不仅参观了汝拉地区的特种奶酪制作工艺历史，还看见了生产车间。在那个车马很慢的年代，劳动人民为了能够抵抗漫长的冬季，想到了很多保存食物的方式。流传至今，成了一个又一个文化的切入点。在古代，能够掌握奶酪技术的人几乎被村落里其他的人奉若神明，不仅是因为他们的技艺，而是食物是人类最基本的需求。如何能让村民不挨饿，并且可以享受到美味的乳制品，自然是被其他人推崇之至了。这里值得一提的是，传统工艺的所有工具，除了加热的锅是金属的意外，所有器具全部是木质的。而且在制作工艺流程中间，一直被保留到今天的传承就是要靠制作人的手来体会奶被加热的程度是否足够。在风干过程中，也是要靠双手来揉搓每一两天用盐仿佛后产生的水分。这些个步骤都不是简单的机器可以轻易取代的。是这些个美食乳酪的灵魂所在。而且对于传统的法国人来说，乳酪一定是要吃没有高温消毒的牛奶制成的才是地道。特定的牛，特定的自然环境下的牛奶，特定的制作工艺，让不同农场制作的奶酪也产生了或多或少的细微差别。其间的曼妙非三言两语道得清楚。参观之后有免费的品尝，这一步也算是有心机了，因为就算原本还犹豫是否要买一些带走的人，品尝过后也一定会不再纠结了。最重要的是买了不少准备带回家继续品尝之余，还在现场的餐馆美餐了一顿法式“火锅”。博物馆的餐厅有提供法国的特色菜Fondue, 就是将三种不同的乳酪加热，在添加葡萄酒混合增加香气，最后把散发着小麦香气的面包放在里面裹满乳酪液一口吞下。唇齿间乳酪的奶香，小麦的口感，大动食指，大快朵颐。唯一的缺点就是这道菜本来是当地人用来抵御寒冷的热量炸弹，现在我怕是要考虑回去之后如何消耗的完了。

参观完乳酪博物馆并且美餐一顿后，必须要找一处风景来漫步其间了，不然这热量还真的是让人昏昏欲睡。我们来到了卢河的一处支流利松河的源头。跟上一次卢河的源头不一样的是，这里首先是一处小小的瀑布般的存在，周围的山也没有那么高大。这条河其实虽然是支流，可全程也还是有二十多公里的流域。山谷间凉风习习，空气清新的让城市里来的我甚至感觉有些违和感。因为上文提到的原因，我们决定往深处探寻一番。第一处景点叫做creux billard，是一处因为水流力量导致的天然塌陷处，直径六十多米，纵深一百多米，高处流下的水流堆积于底部。据资料说下面可以有至少两公里的盘根错节的内部山洞。说起来似乎一百米不是很高，可是顺着石壁上的坑坑洼洼一直爬下去还是真的让我这装满奶酪的肚子消耗了一圈。谷底的水冰冰的清凉。再抬头看看山顶，仿佛进入了某个类似于指环王的片场。隐约感觉分分钟会有神话动物飞过。费了九牛二虎之力再爬出来之后，顺着山路走了几公里，静静的只有鞋底的抱怨声跟远处若隐若现的水流声。似乎游人如果说话声音大一点都会吵醒这山间的精灵。

今天的最后一站，一家几百年历史的铁匠铺。原本的主人因为实在没有经济能力继续，而不得不在七十年代初期将之出卖给他人。这个地方也就从那时起变成了景点而不再真的发挥它原始的作用。可是里面很多工具都还被保留甚至可以被使用。虽然规模不大，但是这里还是有好久处可圈可点的地方。第一就是亲环保。铁匠铺的动力是根据水流产生的，而且零污染，因为水流带动水车产生动力后，再还给河流。在满足工业动力后，还带动了发电设备，这个小村庄的发电可以完全自给自足而且几乎可以忽略污染。水力带动的设备每分钟可以敲打几百下，配合工作的工人也是纯手工操作。换句话说，只要一个不小心就会前功尽弃。一个学徒出师独自操作要将近十年时间的实践。还有就是这家铁匠铺从伊始就非常关心工人的福利，不知道是不是因为劳力都是来自于附近的居民还是主人对人力资源的特别理解。每一个在这里工作过的人都有详细的记载，而且退休金制度已经几乎完整。参观的最后一步自然是成品的介绍，这里的产品曾经最远被销售到了北非地区。而且全部产品因为有自己作坊的烙印，所以终身保修。一个非常有意思的地方，在那个左撇子是要么遭到歧视要么不被允许的年代，这个铁匠铺的几乎所有工具都既有为右手使用者的打造，也有左撇子的定制。而且不同的工具还会因为主人的不同身高跟体重而有专属定制版本。这算不算是高端定制啊？

到这里，所有奥尔南之行的游记也就写完了，而且最后一篇还是回来第二天才补充完整的。一次非常让人怀念的深度游，美景美食。希望能跟大家分享我的快乐，也希望大家能有机会去这个可爱的小城市跟它的周边转上一下。麦补丁再次感谢大家的阅读分享。